Epe diéta reggeli tojásos mángold paradicsommal és szerecsendióval

Ez a recept egy könnyen emészthető, gyulladáscsökkentő hatású zöldséges csirkeragu, amely kifejezetten az epediétában résztvevők igényeihez igazodik. Alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag és mentes a puffadást okozó összetevőktől, így támogatja az epehólyag egészségét és az emésztést.

Hozzávalók

– 400 g csirkemellfilé
– 1 közepes sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kisebb póréhagyma (csak a fehér része)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– 200 ml zöldségalaplé (sótlan, alacsony nátriumtartalmú)
– 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
– só ízlés szerint
– friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A csirkemellet kockákra vágjuk, a sárgarépát és cukkinit megpucoljuk, majd felkarikázzuk. A póréhagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk.
2. Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd közepes lángon megpirítjuk benne a csirkemellkockákat, amíg enyhén aranyszínűek lesznek. Ez körülbelül 5-7 perc.
3. Hozzáadjuk a póréhagymát és a fokhagymát, majd további 2 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.
4. Beletesszük a sárgarépát, cukkinit és a reszelt gyömbért, majd felöntjük a zöldségalaplével.
5. Lefedve, alacsony lángon főzzük körülbelül 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a csirke átsül.
6. Sóval ízesítjük, majd friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A csirkemell alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás, amely könnyen emészthető, így nem terheli meg az epehólyagot. A sovány hús segít az izomépítésben és az immunrendszer támogatásában is anélkül, hogy fokozná az epe kiválasztását.

Az olívaolaj egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek kedvezően hatnak a koleszterinszintre és segítik az epefolyadék keringését, miközben mértékkel használva nem terhelik túl az epehólyagot.

A sárgarépa és cukkini gazdag rostokban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az emésztést és csökkentik a gyulladást a bélrendszerben. A rostok segítenek az epesavak megkötésében és a bélmozgás szabályozásában, ami különösen fontos epediéta esetén.

A póréhagyma és fokhagyma enyhe ízűek és kevésbé puffasztóak, mint a hagyományos vöröshagyma, így kíméletesebbek a bélflórához. A gyömbér természetes gyulladáscsökkentő hatása hozzájárul az emésztőrendszer nyugtatásához és az epehólyag működésének támogatásához.

Végül, a zöldségalaplé sótartalma alacsony, ami segít elkerülni a vízvisszatartást és csökkenti a májra és az epehólyagra nehezedő terhelést. Ez a recept tehát harmonikusan egyesíti a könnyű emészthetőséget és a tápanyaggazdagságot, így ideális választás az epediétában.