Egészséges epe diéta ebéd sonkával céklával és fejes salátával

Ez a könnyű és tápláló zöldségleves kimondottan az epediétára szabott, amely segíti a máj és az epehólyag egészségének megőrzését. Alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag, és gyulladáscsökkentő hatású összetevőket tartalmaz, melyek elősegítik az emésztést és csökkentik a máj terhelését.

Hozzávalók

– 1 közepes cukkini
– 2 közepes sárgarépa
– 1 kis fej brokkoli
– 1 közepes burgonya
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (alacsony sótartalmú)
– 1 gerezd fokhagyma
– 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
– Friss petrezselyem ízlés szerint
– Só és bors ízlés szerint (mértékkel)

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, a cukkinit, sárgarépát és burgonyát kisebb kockákra, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük.
2. Egy nagyobb fazékban az olívaolajat közepes hőmérsékleten felmelegítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és reszelt gyömbért, és pár percig pároljuk, hogy kioldódjanak az aromák.
3. Beletesszük a felkockázott zöldségeket, és további 5 percig kevergetve pároljuk őket.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, majd felforraljuk.
5. Lefedve, alacsony lángon 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. A kész levest botmixerrel pürésítjük, hogy krémes állagú legyen.
7. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A cukkini és a sárgarépa alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető zöldségek, melyek gazdagok antioxidánsokban és rostokban, így támogatják az emésztőrendszer egészségét és a máj méregtelenítő folyamatait. A brokkoli kéntartalmú vegyületei segítik a máj méregtelenítő enzimjeinek működését, miközben gyulladáscsökkentő hatásúak.

A burgonya jó szénhidrátforrás, amely nem terheli túl az epét, és segít fenntartani a szervezet energiaszintjét. Az olívaolaj egészséges zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik az epetermelést és támogatják az epehólyag optimális működését, ugyanakkor nem irritálják a májat.

A fokhagyma és a friss gyömbér mind gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal bírnak, amelyek hozzájárulnak a máj egészségének megőrzéséhez, valamint serkentik az emésztőnedvek kiválasztását. A petrezselyem frissítő ízt ad, miközben természetes vízhajtóként segíti az epehólyag kiürülését.

Összességében ez a leves könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú, és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek támogatják az epe és a máj működését, így ideális választás az epediétában.