Gyors epe diéta saláta zsírszegény sonkával karalábéval és bazsalikommal

Ez a könnyű zöldségleves egy kiváló választás az epediéta követői számára, hiszen alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag, és elősegíti az emésztést. A friss zöldségek nemcsak ízletesek, hanem segítik a máj és epehólyag optimális működését, miközben kíméletesek az emésztőrendszerhez.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes fehérrépa
– 1 kisebb zellergumó
– 1 közepes burgonya
– 1 kisebb cukkini
– 1 liter zöldségalaplé (sómentes, enyhén fűszerezett)
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 csokor petrezselyem
– só (mértékkel)
– frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk.
2. Egy nagyobb lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, majd hozzáadjuk a sárgarépát, fehérrépát, zellert és burgonyát, és pár percig enyhén pirítjuk.
3. Felöntjük a zöldségalaplével, és közepes lángon főzni kezdjük.
4. Amikor a zöldségek nagyjából megpuhultak (kb. 15-20 perc), hozzáadjuk a cukkinit, és további 5-7 percig főzzük.
5. A végén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd lehúzzuk a tűzről.
6. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa, fehérrépa és zeller mind alacsony zsírtartalmú, magas rost- és víztartalmú zöldségek, amelyek elősegítik az emésztést és a bélmozgást, ezáltal csökkentve az epehólyagra nehezedő terhelést. A rostok segítenek a koleszterinszint szabályozásában, ami szintén fontos az epekövek kialakulásának megelőzésében.

A burgonya és cukkini könnyen emészthető szénhidrátforrások, amelyek nem irritálják az epehólyagot, ugyanakkor energiát biztosítanak a szervezet számára. Az olívaolaj használata mérsékelt mennyiségben támogatja az egészséges epetermelést, és jó alternatívája a telített zsíroknak, amelyek kerülendők az epediéta során.

A petrezselyem természetes gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, ami hozzájárul a máj és epehólyag egészségéhez. A sót és borsot csak mértékkel használjuk, hogy elkerüljük a felesleges irritációt, így ez a leves jól illeszkedik az epediétás étrendbe, támogatva a tünetek enyhítését és a gyógyulást.