Laktató epe diétás pulykamell saláta görög joghurttal és zellerrel

Ez a recept egy könnyen elkészíthető, tápláló zöldségragu, amely kifejezetten az epediéta szabályaihoz igazodik. Segíti az epehólyag működését, miközben kíméletes alapanyagokból áll, amelyek nem terhelik meg az emésztőrendszert. Ideális választás azok számára, akik szeretnének egészségesen táplálkozni, miközben odafigyelnek epéjük egészségére.

Hozzávalók

– 2 közepes cukkini
– 1 nagy sárgarépa
– 1 kisebb fej karfiol
– 1 közepes burgonya
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– só ízlés szerint (mérsékelten)
– friss petrezselyem a díszítéshez
– 500 ml zöldségalaplé vagy víz

Elkészítés

1. A cukkinit, sárgarépát, karfiolt és burgonyát alaposan mosd meg, majd darabold fel egyenletes méretű kockákra vagy darabokra.
2. Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd illatosra, ügyelve, hogy ne égjen meg.
3. Tedd bele a feldarabolt zöldségeket, és keverd át alaposan az olívaolajjal.
4. Öntsd fel a zöldségalaplével vagy vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket.
5. Fedd le az edényt, és közepes lángon főzd kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Ha szükséges, sózd meg mérsékelten, majd keverd át újra.
7. Tálaláskor szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, hogy frissességet és enyhe ízt adjon a fogásnak.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A cukkini és a karfiol könnyen emészthető zöldségek, amelyek kevés rostot tartalmaznak, így nem terhelik meg az epehólyagot. Emellett magas a víztartalmuk, ami segíti a szervezet hidratálását és az emésztést.

A sárgarépa gazdag béta-karotinban és antioxidánsokban, amelyek támogatják a máj és az epehólyag egészséges működését. A burgonya szintén könnyen emészthető, és enyhén lúgosító hatású, ami segíthet az epesavak egyensúlyának fenntartásában.

Az olívaolaj egészséges zsiradékforrás, amely támogatja a zsírok lebontását, ugyanakkor kíméletesebb az epére, mint a nehezebb, állati zsírok. A fokhagyma enyhe gyulladáscsökkentő hatással bír, és elősegítheti az epehólyag működését, miközben nem irritálja a gyomrot.

A mérsékelt sóhasználat csökkenti a folyadék-visszatartás esélyét, ami fontos lehet az epediétában, míg a friss petrezselyem természetes antioxidánsokat és vitaminokat biztosít, amelyek támogatják az emésztőrendszer egészségét. Összességében ez a recept könnyű, tápláló és kíméletes megoldás az epediétát követők számára.