Egészséges epe diéta recept tojással spenóttal és koktélparadicsommal ebédre

Ez a recept egy könnyen emészthető, tápláló zöldségleves, amely kifejezetten az epediétához igazított. Alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma segíti az emésztést, miközben gyulladáscsökkentő hatású összetevőket is tartalmaz. Kíméletes, mégis ízletes étel, amely támogatja a máj és epehólyag egészségét.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kis fej brokkoli
– 1 közepes burgonya
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– 1 liter zöldségalaplé (sótlan, alacsony nátriumtartalmú)
– 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
– Só ízlés szerint
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd a sárgarépát, cukkinit és burgonyát kisebb kockákra, a brokkolit pedig rózsáira szedjük.
2. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és reszelt gyömbért, megpirítjuk egy percig, hogy kiadja aromáját.
3. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, majd felöntjük a zöldségalaplével.
4. Lefedve, közepes lángon főzzük kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. A levest botmixerrel pürésítjük, majd sóval ízesítjük ízlés szerint.
6. Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa és a cukkini könnyen emészthető, alacsony rosttartalmú zöldségek, amelyek nem terhelik meg az epehólyagot, ugyanakkor értékes vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak. A brokkoli antioxidánsokat és rostokat tartalmaz, amelyek segítik a máj méregtelenítő funkcióját, de mivel nem túl durva rostokban, kíméletes az emésztőrendszerhez.

A burgonya szintén kímélő szénhidrátforrás, amely hozzájárul a jóllakottság érzéséhez, miközben nem terheli az epét. Az olívaolaj egészséges zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik a zsírok megfelelő emésztését, és gyulladáscsökkentő hatásúak, így hozzájárulnak az epehólyag egészségéhez.

A friss gyömbér enyhe gyulladáscsökkentő és emésztést segítő hatású, amely különösen fontos az epediétában, mivel segít csökkenteni a gyomor- és epegörcsöket. A fokhagyma szintén támogatja a máj működését és az immunrendszer erősítését. Végül a só mennyiségének visszafogása hozzájárul az ödéma és a felesleges vízvisszatartás elkerüléséhez, amely gyakori probléma lehet epebetegek esetében.

Ez a leves tehát összetételében és elkészítési módjában is kímélő, ugyanakkor tápláló, így ideális választás az epediétához.