Epe diéta recept ünnepi lazac saláta blansírozott zöldségekkel

Ez a könnyű és tápláló zöldségkrémleves ideális választás az epediéta követőinek, hiszen alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető. Gazdag rostokban és vitaminokban, segíti az emésztést, miközben kíméli az epehólyagot. Gyorsan elkészíthető, így akár hétköznapokon is beilleszthető az étrendbe.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kis fej brokkoli
– 1 közepes burgonya
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (sószegény)
– Só ízlés szerint
– Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
– 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, és kisebb kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban az olívaolajat közepes hőfokon felmelegítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és rövid ideig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, cukkinit és brokkolit, majd néhány percig együtt pirítjuk.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, és felforraljuk.
5. Lefedve, alacsony hőfokon puhára főzzük a zöldségeket, kb. 20 percig.
6. A levest botmixerrel simára turmixoljuk. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
7. Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa és a cukkini könnyen emészthető zöldségek, amelyek alacsony rosttartalmuk miatt nem terhelik meg az emésztőrendszert, így kímélik az epehólyagot. Emellett vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok, támogatva a szervezet regenerálódását.

A brokkoli egy erőteljes antioxidánsforrás, amely segíti a máj és az epehólyag egészségének megőrzését, ugyanakkor mivel nem túl zsíros vagy fűszeres, nem vált ki epés panaszokat. A burgonya krémes állagot ad a levesnek, ugyanakkor könnyen emészthető keményítőt tartalmaz, ami jó energiaforrás.

Az olívaolaj egészséges zsiradék, amely kis mennyiségben támogatja az epeműködést, mivel elősegíti az epe termelését és kiürülését, ugyanakkor nem terheli túl az epehólyagot, mint a telített zsírsavak. A só és bors mértékkel adagolva segít az ízesítésben anélkül, hogy irritálná az emésztőrendszert.

Ez a recept összességében könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú, és gazdag tápanyagokban, így tökéletes választás az epediétát követők számára.