Epe diéta saláta pulykamell kápia paprika cukkini és szerecsendióval

Ez a könnyű, tápláló zöldségragu ideális választás epediétához, mivel alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag, és gyulladáscsökkentő hatású összetevőket tartalmaz. Az egyszerű elkészítés mellett kitűnően támogatja az epehólyag egészségét és az emésztést, miközben változatos ízekkel örvendeztet meg.

Hozzávalók

– 2 közepes cukkini
– 1 közepes sárgarépa
– 1 piros kaliforniai paprika
– 1 kis fej vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 evőkanál olívaolaj
– 200 ml zöldségalaplé (zsírszegény)
– Só ízlés szerint
– Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
– 1 teáskanál szárított oregánó
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A cukkinit és a sárgarépát mosd meg, majd vágd fel kisebb kockákra. A kaliforniai paprikát szintén tisztítsd meg és szeleteld csíkokra.
2. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
3. Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd közepes lángon párold meg benne a hagymát és a fokhagymát, amíg üveges nem lesz.
4. Add hozzá a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, és párold őket 5 percig.
5. Ezután tedd bele a cukkinit, szórd meg az oregánóval, sóval és borssal, majd öntsd rá a zöldségalaplevet.
6. Fedd le, és párold alacsony hőfokon 10-12 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.
7. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A cukkini és a sárgarépa alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú zöldségek, amelyek elősegítik az emésztést és csökkentik az epehólyag terhelését. A rostok lassítják a vércukorszint emelkedését, és támogatják a bélflóra egészségét, ami különösen fontos az epediéta során.

A kaliforniai paprika gazdag antioxidánsokban, például C-vitaminban, amely segíthet csökkenteni a gyulladást és támogatja az immunrendszert. Emellett a paprika íze élénkíti az ételt, így a diéta nem válik unalmassá.

Az olívaolaj használata előnyös, mert egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek segítik az epe termelődését, ugyanakkor nem terhelik meg az epehólyagot, ellentétben a nehéz, állati eredetű zsírokkal. A zöldségalaplé pedig ízesíti az ételt anélkül, hogy felesleges zsiradékot vinnénk be.

A fokhagyma és a vöröshagyma gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal bírnak, ami hozzájárul az emésztőrendszer egészségéhez. Az oregánó és a friss petrezselyem pedig nem csak ízesítenek, hanem további antioxidánsokat és vitaminokat juttatnak a szervezetbe.

Összességében ez a zöldségragu könnyen emészthető, tápláló és ízletes választás, amely kíméli az epehólyagot, miközben biztosítja a szükséges tápanyagokat.