Diétás párolt sonkás saláta görög joghurttal kakukkfűvel

Ez a könnyen elkészíthető zöldséges csirkeragu kiváló választás az epediétában, hiszen alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető, és bőséges mennyiségben tartalmaz rostokat és vitaminokat. Az étel segíti az epehólyag működését, miközben kíméletes a gyomor- és bélrendszerhez.

Hozzávalók

– 400 g csirkemellfilé
– 1 közepes cukkini
– 2 sárgarépa
– 1 kisebb fehérrépa
– 1 kis fej hagyma
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 dl víz vagy zöldségalaplé
– só ízlés szerint
– friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A csirkemellet kockákra vágjuk, a zöldségeket megpucoljuk és apró darabokra vágjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd megfuttatjuk rajta a finomra vágott hagymát.
3. Hozzáadjuk a csirkemell kockákat, és közepes lángon fehéredésig pirítjuk.
4. Belekeverjük a felaprított sárgarépát, fehérrépát és cukkinit, majd pár percig együtt pároljuk.
5. Felöntjük a vízzel vagy zöldségalaplével, sózzuk, és lefedve, alacsony lángon 15-20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hús átsül.
6. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk az ételt.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A csirkemell alacsony zsírtartalma miatt kíméletes az epére, így csökkenti az epehólyag túlzott terhelését és a gyulladás kialakulásának esélyét. Emellett a sovány hús jó minőségű fehérjeforrás, amely elősegíti a szövetek regenerálódását.

A zöldségek – különösen a sárgarépa, fehérrépa és cukkini – gazdagok rostokban és vízben, amelyek támogatják az emésztést és segítik az epe optimális működését. A rostok hozzájárulnak a bélmozgás szabályozásához, így megelőzhetik a székrekedést, ami fontos szempont az epediétában.

Az olívaolaj egészséges zsírsavakat tartalmaz, főként egyszeresen telítetteket, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és nem terhelik meg az epét annyira, mint a telített zsírok. Kis mennyiségben használva támogatja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, miközben kíméletes az emésztőrendszerhez.