Epebarat Sonkas Desszert Friss Uborkaval Es Romai Salataval

Ez a könnyű, tápláló zöldségleves kifejezetten az epediétára szabott, amely során fontos a zsírszegény, könnyen emészthető ételek fogyasztása. A leves alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag zöldségekkel készül, így támogatja az epehólyag egészségét és elősegíti az emésztést. Ideális választás lehet az epediétát követők számára, akik változatos, mégis gyomorkímélő fogást keresnek.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 kisebb cukkini
– 1 kisebb fehérrépa
– 1 közepes burgonya
– 1 pici fej karalábé
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (sótlan, lehet házi vagy bio)
– Só ízlés szerint (mértékkel)
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
2. Egy nagyobb lábasban az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, fehérrépát és karalábét, és 2-3 percig enyhén megpirítjuk.
3. Felöntjük a zöldségalaplével, majd hozzáadjuk a burgonyát és a cukkinit. Felforraljuk, majd takarékon, fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket, kb. 20 perc alatt.
4. Amikor a zöldségek megpuhultak, sózzuk ízlés szerint, majd botmixerrel pürésítjük a levest egyneművé.
5. Tálaláskor megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

Az epediéta keretében fontos a zsírszegény táplálkozás, ezért az olívaolajat csak mértékkel használjuk, amely egy egészséges, egyszeresen telítetlen zsírsavforrás, elősegíti az epehólyag működését, és gyulladáscsökkentő hatású lehet. A zöldségek, mint a sárgarépa, cukkini, fehérrépa, karalábé és burgonya, könnyen emészthetőek, rostban gazdagok, így támogatják az emésztést, és elősegítik az epe megfelelő ürülését.

A zöldségalaplé enyhe ízt ad a levesnek, miközben nem terheli meg az epehólyagot, hiszen sótlan vagy alacsony sótartalmú, ami szintén fontos a diéta során. A petrezselyem frissességet és enyhe vízhajtó hatást kölcsönöz az ételnek, ami segítheti az epehólyag tisztulását. Összességében ez a leves könnyen emészthető, tápláló és kíméletes, így jól illeszkedik az epediéta követelményeihez.