Epedieta recept csaladoknak pisztranggal cukkinivel zoldbabbal es petrezselyemmel

Ez a könnyű zöldségleves ideális választás az epediétát követők számára, hiszen gyulladáscsökkentő és könnyen emészthető összetevőket tartalmaz. Alacsony zsírtartalma mellett gazdag rostokban és vitaminokban, támogatva az epehólyag egészséges működését.

Hozzávalók

– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 közepes fej vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 szál sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kisebb fehérrépa
– 1 liter zöldségalaplé (alacsony sótartalmú)
– 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
– 1 csipet őrölt kurkuma
– Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Melegítsük az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon.
2. Aprítsuk fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd adjuk az olajhoz, és pároljuk üvegesre.
3. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a sárgarépát, cukkinit és fehérrépát, majd adjuk hozzá a hagymához.
4. Pirítsuk a zöldségeket 5 percig, időnként kevergetve.
5. Öntsük rá a zöldségalaplevet, adjuk hozzá a gyömbért és a kurkumát, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
6. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük lefedve 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Vegyük le a tűzről, és botmixerrel pürésítsük simára a levest.
8. Tálaláskor szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

Az olívaolaj egészséges egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek támogatják az epehólyag működését és gyulladáscsökkentő hatásúak. Alacsony zsírtartalma miatt nem terheli meg az epehólyagot, így ideális az epediétában.

A vöröshagyma és a fokhagyma természetes antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő vegyületekben gazdagok, amelyek elősegítik az epehólyag egészségének megőrzését. Emellett az ízüket is fokozzák anélkül, hogy zsíros hozzávalókra lenne szükség.

A sárgarépa, cukkini és fehérrépa alacsony rosttartalmú, könnyen emészthető zöldségek, amelyek támogatják az emésztést és nem terhelik túl az epehólyagot. A gyömbér és kurkuma pedig természetes gyulladáscsökkentő hatású fűszerek, melyek segítik az epe kiválasztását és csökkentik a gyulladást.

A friss petrezselyem vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és enyhe vizelethajtó hatásának köszönhetően segíti az epehólyag tisztulását. Ez a leves tehát nemcsak tápláló, hanem kíméletes is az epediétát követők számára.