Epeszabalyos leves zsirszegeny sonkaval tejfollel es jégsalataval

Ez a könnyű zöldségleves ideális választás az epediétát követők számára, mivel alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag és könnyen emészthető. Segíti az epehólyag működését, miközben tápláló és ízletes ételként szolgál, amely nem terheli meg a májat és az epeutakat.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 kisebb fehérrépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kisebb burgonya
– 1 kis fej vöröshagyma
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (alacsony sótartalmú)
– Só ízlés szerint (max. kevés)
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát üvegesre.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát, fehérrépát, burgonyát és a cukkinit, majd pár percig együtt pároljuk.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, és közepes lángon, fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 20 perc).
5. A levest botmixerrel pürésítjük, majd szükség szerint sózzuk.
6. Tálaláskor friss, aprított petrezselyemmel díszítjük.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

Az epediéta lényege, hogy könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasszunk, amelyek nem terhelik túl az epehólyagot és a májat. A zöldségek, különösen a sárgarépa, fehérrépa és cukkini, gazdagok rostokban és antioxidánsokban, amelyek elősegítik az emésztést és támogatják az epeműködést.

Az olívaolaj használata kis mennyiségben kíméletes a májhoz és segíti az epe termelődését, ugyanakkor nem terheli meg az epehólyagot, mint a nehéz, zsíros ételek. A burgonya pedig könnyen emészthető szénhidrátforrás, amely energiát biztosít anélkül, hogy irritálná az emésztőrendszert.

A zöldségalaplé alacsony sótartalmú, így nem okoz vízvisszatartást, ami fontos az epediétában. A friss petrezselyem pedig természetes gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, amely tovább támogatja az epe- és májműködést. Ez a leves tehát tápláló, mégis kíméletes étel, amely segíti a gyógyulást és a tünetek enyhítését.