Gyors epediétás hekkleves kápia paprikával paradicsommal és petrezselyemmel

Ez a könnyű zöldségkrémleves ideális választás az epediéta követőinek, hiszen alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető és gazdag rostokban. A friss zöldségek segítik az emésztést, miközben biztosítják a szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kis fej karfiol
– 1 kisebb fehérrépa
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter víz vagy zsírszegény zöldségalaplé
– só ízlés szerint (mértékkel)
– friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és pár percig enyhén megpirítjuk őket.
3. Felöntjük a vízzel vagy zöldségalaplével, majd felforraljuk.
4. Lefedve, közepes hőfokon főzzük a zöldségeket körülbelül 20 percig, amíg megpuhulnak.
5. A főtt zöldségeket botmixerrel vagy turmixgéppel simára pépesítjük.
6. Ízlés szerint sózzuk, ügyelve arra, hogy ne legyen túl sós.
7. Tálaláskor megszórjuk friss, aprított petrezselyemmel.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa gazdag béta-karotinban és rostokban, amelyek támogatják az emésztőrendszer egészségét, miközben könnyen emészthetőek. A cukkini alacsony zsírtartalmú, magas víztartalmú zöldség, ami segít hidratálni a szervezetet és nem terheli meg az epét.

A karfiol rost- és vitaminforrás, amely elősegíti a bélműködést és hozzájárul a méregtelenítéshez, miközben alacsony zsírtartalma miatt kíméli az epét. A fehérrépa enyhén gyulladáscsökkentő hatású lehet, és elősegíti az epehólyag működését, ami fontos az epediéta során.

Az olívaolaj a legjobb választás zsiradékként, mert egyszeresen telítetlen zsírsavai segítik az epe kiválasztását, miközben nem terhelik túl az epét. A mértékletes sózás fontos, hogy elkerüljük a vízvisszatartást és a túlzott terhelést.

Végül a friss petrezselyem nemcsak ízesíti a levest, hanem támogatja az emésztést és segíti a szervezet méregtelenítő folyamatait, így tökéletes kiegészítője az epediétás étrendnek.