Könnyű epe diétás karalábéleves tojással és görög joghurttal

Ez a könnyű zöldségleves kifejezetten az epediétára szabott, amely segít csökkenteni az epehólyag terhelését és elősegíti az emésztést. Alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag, így támogatja a máj és az epe egészséges működését, miközben ízletes és tápláló étel.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes fehérrépa
– 1 kis cukkini
– 1 közepes burgonya
– 1 kisebb fej vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (sószegény)
– só ízlés szerint
– friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban az olívaolajat felmelegítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát, fehérrépát, burgonyát és cukkinit, majd pár percig együtt pároljuk.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, és felforraljuk.
5. Lefedve, közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Sózzuk ízlés szerint, majd botmixerrel pürésítjük, hogy krémes állagot kapjunk.
7. Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

Az epediéta célja az epehólyag és a máj tehermentesítése, ezért fontos, hogy az ételek alacsony zsírtartalmúak és könnyen emészthetőek legyenek. Ebben a levesben az olívaolaj mennyisége minimális, így nem terheli meg az epét, miközben egészséges zsírokat biztosít.

A sárgarépa, fehérrépa és cukkini gazdagok rostokban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az emésztést és csökkentik a gyulladást. A burgonya könnyen emészthető szénhidrátforrás, amely energiát ad anélkül, hogy megterhelné az epeműködést.

A fokhagyma természetes gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, ami hozzájárul a máj egészségének megőrzéséhez. A zöldségalaplé sótartalma alacsony, így nem okoz vízvisszatartást vagy ödémát, ami az epediéta szempontjából előnyös. Végül, a petrezselyem friss íze nem csak díszítés, hanem természetes vízhajtó hatású, ami segíthet az epehólyag kiürülésében.