Krémes pisztrángos mángold saláta epe diétához görög joghurttal

Ez a könnyű zöldségleves kifejezetten az epediétához igazított recept, amely gyulladáscsökkentő és májbarát összetevőket tartalmaz. Alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor rostokban gazdag, így elősegíti az emésztést és a máj méregtelenítő funkcióját. Könnyen elkészíthető, tápláló és ízletes megoldás a mindennapokra.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes zellergumó
– 1 kisebb fej brokkoli
– 1 közepes cukkini
– 1 kis fej vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (sótlan, vagy nagyon enyhén sózott)
– Friss petrezselyem ízlés szerint
– Ízlés szerint bors

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd a sárgarépát, zellert és cukkinit kisebb kockákra, a brokkolit rózsáira szedjük.
2. A vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítjuk.
3. Egy lábasban az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
4. Beletesszük a sárgarépát, zellert és cukkinit, pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük a zöldségalaplével.
5. Felforraljuk, majd mérsékelt lángon, fedő alatt, 15 percig főzzük.
6. Ezután hozzáadjuk a brokkolit, és további 5-7 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak.
7. A levest sóval és borssal ízesítjük ízlés szerint, majd friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa és a cukkini alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor gazdag rostokban, amelyek elősegítik az emésztést és segítenek a máj méregtelenítő folyamataiban. A zellergumó szintén könnyen emészthető, és gyulladáscsökkentő hatású, így támogatja a máj egészségét.

A brokkoli erőteljes antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a májsejtek regenerációjához és védelméhez. A fokhagyma természetes gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal bír, ráadásul segíti a máj enzimeinek aktivitását, amelyek fontosak a méregtelenítésben.

Az olívaolaj egészséges zsírsavakat tartalmaz, amelyek nem terhelik meg az epét, és támogatják a gyulladás csökkentését. A só mennyiségének minimalizálása pedig segít megelőzni a folyadék-visszatartást, ami az epediéta egyik alapelve. Ez a leves összességében könnyen emészthető, tápláló és segíti a máj optimális működését, így ideális választás az epediéta követőinek.