Ez a könnyű zöldségleves kitűnő választás az epediétában, mivel alacsony zsír- és koleszterintartalmú, ugyanakkor gazdag rostokban és vitaminokban. Segíti az emésztést, támogatja az epehólyag egészségét, és hozzájárul a gyulladások csökkentéséhez. Könnyen elkészíthető, így gyorsan beilleszthető az egészséges étrendbe. Hozzávalók – 2 közepes sárgarépa – 1 kisebb cukkini – 1 közepes burgonya – 1 fej vöröshagyma – 2 gerezd fokhagyma – 1 liter zöldségalaplé (alacsony nátriumtartalmú) – 1 evőkanál olívaolaj – Só ízlés szerint (minél kevesebb) – Friss petrezselyem a díszítéshez Elkészítés 1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre pároljuk. 2. A sárgarépát, cukkinit és burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és hozzáadjuk a hagymához. 3. Pár percig együtt…