Egyszerű epe diéta leves recept hekkből céklával paprikával és görög joghurttal

Ez a recept egy könnyen emészthető, tápláló zöldségleves, amely kifejezetten az epediétára optimalizált. Alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag összetevői segítik az emésztést, miközben kímélik az epehólyagot. Ideális választás a diéta bevezető szakaszában, vagy bármikor, amikor könnyű, mégis ízletes ételre vágyunk.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes fehérrépa
– 1 kis fej karalábé
– 1 közepes cukkini
– 1 kis burgonya
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter víz vagy zöldségalaplé (sótlan)
– Só ízlés szerint (mértékkel)
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és 2-3 percig enyhén megpirítjuk, hogy az ízek jobban kijöjjenek.
3. Felöntjük a vízzel vagy zöldségalaplével, majd sózzuk ízlés szerint, de mértékkel.
4. Felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
5. A levest botmixerrel pürésítjük, hogy sima, krémes állagot kapjunk.
6. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk, ami frissességet és enyhe ízt ad az ételnek.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa és fehérrépa gazdag béta-karotinban és rostokban, amelyek elősegítik a bélműködést, ugyanakkor könnyen emészthetők, így nem terhelik meg az epét. A karalábé és a cukkini szintén alacsony zsírtartalmú, vízben gazdag zöldségek, amelyek hidratálják a szervezetet és támogatják az emésztést.

A burgonya hozzájárul a leves tartalmasabbá tételéhez, ugyanakkor keményítője kíméletes az emésztőrendszerhez. Az olívaolaj mértékkel használva egészséges zsírokat biztosít, amelyek támogatják az epeműködést, de nem terhelik túl az epehólyagot, mint a telített zsírok.

A víz vagy sótlan zöldségalaplé alacsony nátriumtartalma segít fenntartani a folyadékegyensúlyt, ami fontos az epediétánál, míg a friss petrezselyem nemcsak ízletes, hanem enyhe gyulladáscsökkentő hatása miatt is előnyös lehet. Összességében ez a leves könnyen emészthető, tápanyagokban gazdag, és kíméli az epehólyagot, így kiváló választás az epediétás étrendbe.