Epe diéta vacsora gőzölt tojással zellerszárral és kápia paprikával

Ez a könnyű zöldségalapú quinoa saláta friss, tápláló és kímélő étel, amely kiváló választás az epediétába illesztve. Magas rosttartalma segíti az emésztést, miközben a könnyen emészthető összetevők minimalizálják a gyomor terhelését. Ez a recept támogatja a gyulladáscsökkentést és elősegíti a bélflóra egészséges működését.

Hozzávalók

– 1 csésze quinoa
– 2 csésze víz
– 1 közepes cukkini, felkockázva
– 1 közepes sárgarépa, lereszelve
– 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem
– 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
– 1 evőkanál friss citromlé
– Só ízlés szerint (lehetőleg kevés)
– Frissen őrölt fekete bors (opcionális)

Elkészítés

1. Öblítsd át a quinoát folyó víz alatt, majd egy lábasba téve, a 2 csésze vízzel együtt forrald fel.
2. Fedő alatt, alacsony hőmérsékleten főzd kb. 15 percig, amíg a quinoa megpuhul és a víz felszívódik.
3. Közben egy serpenyőben, kevés vízen vagy nagyon kis mennyiségű olívaolajon párold meg a cukkinit és sárgarépát, hogy enyhén megpuhuljanak, de roppanósak maradjanak.
4. A főtt quinoát tedd egy nagy tálba, add hozzá a párolt zöldségeket és az apróra vágott petrezselymet.
5. Locsold meg az olívaolajjal és citromlével, sózd meg enyhén, majd jól keverd össze.
6. Ízlés szerint adj hozzá frissen őrölt borsot, majd tálald langyosan vagy hidegen.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A quinoa kiváló fehérjeforrás, amely könnyen emészthető és gluténmentes, így csökkenti a bélrendszer irritációját. Magas rosttartalma támogatja a bélmozgást és elősegíti a jó baktériumok szaporodását, ami alapvető az epediéta során.

A cukkini és sárgarépa alacsony rost- és FODMAP-tartalmú zöldségek, amelyek nem terhelik meg a gyomrot, ugyanakkor fontos vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak. Kíméletes elkészítésük – párolás vagy enyhe sütés – megőrzi tápanyagaikat és könnyen emészthetővé teszi őket.

Az extra szűz olívaolaj egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és támogatják a bélfal regenerálódását. A friss citromlé pedig nemcsak ízesít, hanem hozzájárul a bélrendszer pH-egyensúlyának fenntartásához is, ami szintén fontos az epediéta hatékonysága szempontjából.