Epebarat pulykamel leves zoldbabbal cukkinivel es kaporral diétás recept

Ez a recept egy könnyen emészthető, gluténmentes zöldségragu, amely kifejezetten az epediéta szabályainak megfelelően készült. Alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag és gyulladáscsökkentő összetevőket tartalmaz, így támogatja az epehólyag egészségét és segíti az emésztést. Egyszerű elkészíthetősége miatt ideális mindennapi étkezésekhez is.

Hozzávalók

– 2 közepes cukkini
– 1 nagy sárgarépa
– 1 kisebb fej brokkoli
– 1 közepes édesburgonya
– 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
– 1/2 teáskanál kurkuma
– só ízlés szerint (lehetőleg Himalája só vagy tengeri só)
– friss petrezselyem a díszítéshez
– 250 ml zöldségalaplé (sótlan, alacsony zsírtartalmú)

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan mosd meg, majd a cukkinit, sárgarépát és édesburgonyát hámozd meg, és vágd kisebb kockákra. A brokkolit szedd rózsáira.
2. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát és reszelt gyömbért, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Tedd bele az összes zöldséget, majd szórd rá a kurkumát és sózd ízlés szerint. Keverd össze alaposan.
4. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, majd fedd le, és főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.
5. Ha elkészült, ellenőrizd az ízeket, szükség szerint igazítsd a sót. Tálaláskor szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

Ez a zöldségragu kizárólag alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető összetevőket tartalmaz, amelyek kímélik az epehólyagot. Az extra szűz olívaolaj használata kis mennyiségben támogatja az epe termelődését anélkül, hogy túlterhelné a szervezetet.

A zöldségek, mint a cukkini, sárgarépa, brokkoli és édesburgonya magas rosttartalmuk révén elősegítik a bélműködés szabályozását és csökkentik a gyulladásokat, amelyek gyakran társulnak epeproblémákhoz. A kurkuma és a gyömbér természetes gyulladáscsökkentő hatásukkal tovább támogatják az epehólyag egészségét, valamint javítják az emésztést.

A só mennyiségének korlátozása és a zöldségalaplé használata biztosítja, hogy az étel ne terhelje meg fölöslegesen a májat és az epét. Az egyszerű, természetes hozzávalók miatt ez a recept könnyen beilleszthető a mindennapi epediétás étrendbe, miközben ízletes és tápláló marad.