Epedieta leves hekkel paprikaval zoldbabbal es metelohagymaval gyerekbarat modon

Ez a recept egy könnyen emészthető, gyulladáscsökkentő hatású zöldségleves, amely kíméli az epeutakat és elősegíti az emésztést. Alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma miatt ideális választás az epediéta követőinek, támogatva a máj és az epehólyag egészségét.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 közepes burgonya
– 1 kis fej hagyma
– 1 gerezd fokhagyma
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter zöldségalaplé (sótlan)
– Friss petrezselyem ízlés szerint
– Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd a sárgarépát, cukkinit és burgonyát kisebb kockákra vágjuk.
2. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk egy nagyobb lábasban.
3. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, majd pár percig együtt pároljuk, hogy kicsit megpuhuljanak.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, majd felforraljuk.
5. Lefedve, közepes lángon 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
6. A levest botmixerrel simára turmixoljuk, majd sóval, borssal ízesítjük.
7. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A sárgarépa és cukkini alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető zöldségek, amelyek gazdagok antioxidánsokban és vitaminokban, így támogatják a máj- és epehólyagműködést. Emellett magas rosttartalmuk segíti a bélműködést, ami fontos az epediéta során.

A burgonya szintén könnyen emészthető keményítőforrás, amely nem terheli meg az epét. A hagyma és a fokhagyma enyhe gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak, ezen kívül ízvilágukkal gazdagítják a levest anélkül, hogy irritálnák az epeutakat.

Az olívaolaj egy egészséges zsiradékforrás, amely kis mennyiségben segíti az epe termelődését és a zsírok emésztését, miközben nem terheli meg a szervezetet, ellentétben a telített zsírokkal. A só és bors mértékkel használva nem okoz irritációt, a petrezselyem pedig frissítő, enyhén diuretikus hatású, ami segíti a méregtelenítést és a vízháztartás egyensúlyát.

Ez a leves így ideális, tápláló és kíméletes étel az epediétát követők számára.