Epedieta recept csaladias nagy adag leves fott tojassal es mangolddal

Ez a könnyű és tápláló zöldségpüré tökéletes választás az epediéta követőinek, mivel alacsony zsírtartalmú, rostokban gazdag, és segíti az emésztést. Egyszerűen elkészíthető, mégis ízletes fogás, amely támogatja a máj és epehólyag egészségét, miközben kíméli az emésztőrendszert.

Hozzávalók

– 2 közepes méretű cukkini
– 1 közepes sárgarépa
– 1 kisebb krumpli
– 1 kis fej vöröshagyma
– 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
– 500 ml zöldségalaplé (sószegény)
– Só ízlés szerint
– Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
– Egy marék friss petrezselyem

Elkészítés

1. A zöldségeket (cukkini, sárgarépa, krumpli, vöröshagyma) alaposan megmossuk, majd meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
3. Beleöntjük a felkockázott sárgarépát, cukkinit és krumplit, majd pár percig együtt pároljuk.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak (kb. 20 perc).
5. A megfőtt zöldségeket egy botmixerrel simára turmixoljuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, és még egyszer átkeverjük.
6. Melegen, akár egy kevés teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A cukkini és a sárgarépa alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető zöldségek, amelyek segítik az emésztőrendszer nyugalmát, így kímélik az epehólyagot és a májat. Gazdagok rostokban, amelyek elősegítik a bélműködést és támogatják a méregtelenítést, ugyanakkor nem terhelik túl az epét.

A krumpli szintén könnyen emészthető szénhidrátforrás, amely energiát ad, de nem növeli meg jelentősen a zsírbevitel mennyiségét, így segít fenntartani az epediétára jellemző zsírszegény étrendet. Az olívaolaj használata mértékkel történik, mert ez az egészséges zsiradék támogatja az epehólyag működését, ugyanakkor nem terheli túl az epeutakat.

A vöröshagyma enyhe ízt ad a levesnek, emellett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír, ami segíthet csökkenteni az epeutak irritációját. A petrezselyem friss ízt és további antioxidánsokat biztosít, amelyek támogatják a máj méregtelenítő folyamatait, így ez a recept komplex módon szolgálja az epediéta célját.