Epedietás tojásos saláta céklával paprikával és citromhéjjal egyszerűen

Ez a recept egy könnyen emészthető, gyulladáscsökkentő hatású zöldségalapú főétel, amely kifejezetten az epediétában javasolt összetevőket tartalmazza. Segít az epehólyag és a máj támogatásában, miközben ízletes és tápláló fogást kínál. Alacsony zsírtartalma miatt kíméletes az emésztőrendszerhez.

Hozzávalók

– 2 közepes cukkini
– 1 közepes sárgarépa
– 1 kis fej brokkoli
– 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– 1 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
– 1 teáskanál friss gyömbér, reszelve
– só ízlés szerint (lehetőleg tengeri só)
– 1 csipet frissen őrölt fekete bors
– 200 ml zöldségalaplé (sószegény)

Elkészítés

1. A cukkinit és a sárgarépát mosd meg, majd szeleteld vékony karikákra vagy apró kockákra.
2. A brokkolit szedd kisebb rózsákra, és alaposan mosd meg.
3. Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az aprított fokhagymát és a reszelt gyömbért, és párold 1-2 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a zöldségeket, és keverd össze, majd öntsd rá a zöldségalaplevet.
5. Fedő alatt, közepes lángon párold a zöldségeket körülbelül 10-12 percig, amíg megpuhulnak, de még nem esnek szét.
6. Ízlés szerint sózd, borsozd, majd szórd meg a friss petrezselyemmel, és keverd át.
7. Tálald melegen, önmagában vagy egy könnyű köret mellé.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A cukkini és a sárgarépa könnyen emészthető zöldségek, amelyek alacsony rosttartalmuk miatt nem terhelik meg az epét és az epeutakat. Ezek a zöldségek gazdagok vitaminokban és antioxidánsokban, amelyek segítik a máj regenerálódását és csökkentik a gyulladást.

A brokkoli szintén fontos szereplő az epediétában: gazdag természetes rostokban és fitonutriensekben, melyek elősegítik az epe termelését és a méreganyagok eltávolítását. Emellett erős gyulladáscsökkentő hatással bír, ami hozzájárul az epehólyag egészségéhez.

Az extra szűz olívaolaj egészséges zsírsavakban gazdag, amelyek támogatják az epefolyadék optimális működését, miközben nem terhelik túl az emésztőrendszert. A fokhagyma és a gyömbér természetes gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai révén segítik az epeutak tisztán tartását, valamint az emésztést.

A só mennyiségének korlátozása és a friss fűszerek használata (petrezselyem, fekete bors) nemcsak az ízeket emelik, hanem hozzájárulnak az egészséges, könnyű táplálkozáshoz, amely az epediéta alapelve. Ez a recept így összességében támogatja az epehólyag optimális működését, miközben változatos és ízletes étkezést biztosít.