Epe diétás ünnepi csirke darálthúsos leves görög joghurttal és uborkával

Ez a recept egy könnyű, tápláló zöldségkrémleves, amely kifejezetten az epediéta követelményeihez igazodik. Alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag és könnyen emészthető, így kíméli az epehólyagot és az epeutakat. Az ízek harmonikus egyensúlya mellett segíti a gyulladások csökkentését és a bélflóra egészségének megőrzését.

Hozzávalók

– 2 közepes sárgarépa
– 1 közepes cukkini
– 1 kisebb fehérrépa
– 1 közepes burgonya
– 1 kis fej hagyma
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 liter víz vagy zöldségalaplé (sótlan)
– Só ízlés szerint
– Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, és alacsony hőfokon megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát, amíg üveges nem lesz.
3. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, és pár percig együtt pároljuk, hogy kicsit megpuhuljanak.
4. Felöntjük az egészet a vízzel vagy zöldségalaplével, és felforraljuk.
5. Lefedve, mérsékelt lángon főzzük körülbelül 20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
6. A levest botmixerrel simára turmixoljuk, majd sóval ízesítjük ízlés szerint.
7. Tálaláskor friss, apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

Az sárgarépa gazdag béta-karotinban és rostban, ami segíti az emésztést, miközben gyulladáscsökkentő hatású, így támogatja az epeműködést. A cukkini könnyen emészthető, alacsony rosttartalmú zöldség, amely nem terheli meg az epeúti rendszert, ugyanakkor értékes vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.

A fehérrépa és a burgonya szintén jól tolerálhatóak az epediéta alatt, alacsony zsírtartalmuk miatt nem terhelik az epehólyagot. A burgonya emellett természetes prebiotikumokat tartalmaz, amelyek támogatják a bélflóra egyensúlyát. Az olívaolaj használata mértékkel történik, mert egészséges telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik a zsírok megfelelő emésztését és csökkentik a gyulladást.

A hagyma és a friss petrezselyem enyhébb fűszerek, amelyek ízt adnak anélkül, hogy irritálnák az epeutakat vagy a gyomrot. Az összetevők könnyen emészthetők, alacsony zsírtartalmúak és rostban gazdagok, így ez a leves nem csak tápláló, hanem kíméletes is az epediétát követők számára.