Epe diéta saláta sonkával párolt répa petrezselyem és kapor hozzáadásával

Ez a könnyű és tápláló csirkeragu zöldségekkel kiváló választás az epediétában, hiszen alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető. A friss zöldségek és a sovány csirkehús egyensúlyban tartják az étrendet, miközben gazdag ízélményt nyújtanak. Ez a recept segít elkerülni a nehéz, zsíros ételeket, amelyek irritálhatják az epehólyagot.

Hozzávalók

– 400 g csirkemellfilé
– 1 közepes sárgarépa
– 1 kis cukkini
– 1 fej brokkoli (kb. 200 g)
– 1 közepes vöröshagyma
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– 200 ml zsírszegény csirkehúsleves vagy víz
– só ízlés szerint
– frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
– friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. A csirkemellet kockákra vágjuk, a vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítjuk.
2. A sárgarépát és a cukkinit megpucoljuk, majd kis kockákra vagy hasábokra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük.
3. Egy nagyobb serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd közepes lángon megpirítjuk rajta a vöröshagymát és a fokhagymát, amíg üveges nem lesz.
4. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat, és addig sütjük, amíg minden oldaluk fehér nem lesz.
5. Beleöntjük a csirkehúslevest, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a brokkolit. Lefedve, közepes lángon főzzük kb. 10 percig.
6. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és további 5 percig főzzük, amíg az összes zöldség megpuhul, de nem esik szét.
7. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.

Miért ideális ez a recept az epediéta során?

A csirkemell alacsony zsírtartalmú, sovány hús, amely könnyen emészthető, így nem terheli meg az epehólyagot. Kerülni kell az olyan zsíros húsokat, amelyek fokozhatják az epesavak kiválasztását, ezért a csirkemell tökéletes választás.

Az olívaolaj egészséges zsiradék, amely mérsékelt mennyiségben támogatja az epeműködést, miközben nem terheli túl az epehólyagot, ellentétben a nehezebb állati zsírokkal. Emellett gyulladáscsökkentő hatása is ismert.

A zöldségek – különösen a brokkoli, sárgarépa és cukkini – rostban gazdagok, elősegítik az emésztést és az epe egészséges ürülését. Emellett vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, amelyek támogatják a máj és az epeműködés regenerálódását.

A csirkehúsleves vagy víz használata a főzés során kerül minden fölösleges zsiradékot, így könnyű, mégis ízletes fogást kapunk. A fokhagyma és a petrezselyem pedig természetes ízesítőként szolgálnak, amelyek nem irritálják az epét, ugyanakkor gazdagítják az étel ízvilágát.

Összességében ez a recept segít fenntartani az epediéta alapelveit: alacsony zsírtartalom, könnyű emészthetőség és vitaminokban gazdag összetevők egyensúlya.